Für den Teig:
- 115g Butter
- 115g Palmin Soft (Pflanzenfett)
- 220g brauner Zucker
- 220g normaler Zucker
- 240g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron (Backsoda)
- 1 TL Salz
- 100g Instant Flocken (z.B. von Kölln)
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Milch
- 1 Pkt. Vanillezucker
Für die Füllung:
- 300g weiße Schokolade
- 125g Macadamia Nüsse (gesalzene Nüsse kurz abwaschen)
Butter, Pflanzenfett, Zucker, Vanillezucker, Ei, Milch, Mehl, Backpulver, Soda, Salz und zum Schluss die Instant Flocken gut zu einem gleichmäßigen Teig vermischen. Eventuell erst Butter, Fett und Zucker vermischen und anschließend den Rest dazu.
Gesalzene Macadamia Nüsse kurz unter Wasser abwaschen. Eventuell halbieren. Die weiße Schokolade mit einem langen Messer in Würfel schneiden (etwa 5-10 mm). Nüsse und Schokolade in den Teig geben.
Dann den fertigen Teig in etwa 3-4 cm große Kugeln formen und etwas platt drücken. Der Teig sollte für etwa 25-30 Cookies reichen. Jeweils sechs Cookies in einen Gefrierbeutel und ab damit ins Gefrierfach.
Jeweils sechs gefrohrenen Cookies auf ein Backblech verteilen und bei etwa 170° Heißluft ca. 8 Minuten backen. Dann die Cookies kurz mit einem Löffel etwas platt drücken und weitere 5 Minuten im Ofen lassen. Anschließend die fertigen Cookies aus den Ofen holen und abkühlen lassen. Aber aufpassen. bis sie kalt sind, sind sie sehr weich und zerbrechlich.
Viel Spaß beim nachbacken.